最全的中外手工酱制作配方制作方法手册

【导语】:从草莓果酱到焦糖奶油太妃酱,从黑胡椒汁到Pizza酱,再从香菇肉酱到老干妈,各种酱料充斥着我们的餐桌和味蕾。今天我们来学习一下中外各种手工酱的制作方法。

  

  今天小编将分为果酱、甜品酱、中餐酱、西餐酱四类,为大家详细介绍各种酱的做法。赶快学起来吧!

  | 果酱 |

  蜜桃酱

 

  用料:桃子5斤、白砂糖100-150克、柠檬汁30ML、麦芽糖50克

  做法:

  1、将桃子洗干净,去皮去核切小块,放在大碗中,加入白砂糖拌匀,盖上一层保鲜膜,入冰箱冷藏12个小时(我是睡前处理的桃子,第二天早上熬的酱)

  2、将糖制过的桃子肉从冰箱取出来,发现已经出水缩小体积了,准备一不锈钢锅,将糖制过的桃子肉连汤汁一起倒入锅中,开小火熬煮,不加一滴水

  3、小火煮开,慢慢熬煮15分钟后,发现桃子肉软化,水份增多,继续熬30分钟左右,期间多用铲子搅拌,防止粘锅,直到看到桃肉基本融化,水分熬干,酱变得很粘稠时候加入麦芽糖和柠檬汁,将小火转成中大火,加速搅拌再熬个3分钟左右,关火,将酱趁热装进提前准备好的消毒过的干净无水的玻璃饼子中.待酱彻底冷却后入冰箱冷藏,尽快食用

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