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伤心凉粉的由来
2014-08-22 13:42【我要纠错】

【导语】:美食的诱惑对于每个人来说都是很大的哦,来了成都怎么可能不尝一下成都特色小吃伤心凉粉呢!很多人都想知道伤心凉粉的由来,接下来,小编帮大家整理了伤心凉粉的由来,赶紧来看下吧!

  伤心凉粉的由来  

  成都龙泉洛带客家古镇广东会馆有一道很有名的小吃——“伤心凉粉”。关于这凉粉名字的来历,我也很好奇,和很多人也一样。关于名字的来历,在会馆里、网上也看到过。

  伤心凉粉是以豌豆制成的,客家人采用原始手工艺,将豌豆磨成浆,制成了通透发亮、柔嫩无渣的淀粉,之后,将特别调制的佐料淋在上面。

  花两元买了一碗,红艳艳的佐料淋在晶晶发亮的豌豆粉上面,单看不吃已是一大诱惑。然而,才吃一口,头顶便“嗤嗤嗤”地冒出了一团又一团烟气,张口想说话,舌头却被麻得转动不灵,泪盈满眶。啊,是海椒(客家人称为芥椒)在作怪哪,佐料里,下了许多海椒!——辣得伤心,此名字的来历之一。

  过去,物产不丰富,勤俭聪慧的客家人因此将豌豆制成可供果腹的凉粉。在“湖广填四川”的移民浪潮下,客家人举家或举族千里迢迢地迁徙到四川来。途中有人病死,有人丢失,苦不堪言。等他们历尽艰辛地安顿下来,手中捧着惯吃的凉粉而一口一口地吃着时,忆起跋涉之苦、想起病逝离散的亲人,便不由得悲从中来,泪滴满襟,手里的碗,因此而变得沉甸甸的,吃进嘴里的凉粉,也混合了泪的苦涩,所以,叫它做“伤心凉粉”——此名字的来历之二。

  “伤心凉粉”的名字由来还有另一个动人的版本。客家妇女,出名能干,日出而作,日落而不息,“田边地头、锅边灶头、针尖线头”,里里外外的活儿一手抓,样样能做样样精。可是,人毕竟不是机器,深更半夜当一家大小都甜甜地进入梦乡时,她还独自一人苦苦地支撑着,在磨房里磨豆做凉粉,磨着磨着,倍感凄凉,眼泪便扑簌簌地掉下来了。混合了泪水做成的凉粉,当然也就称为“伤心凉粉”啦!——此名字来历之三。

  昨天在电视里看到采访广东会馆的董事长,他说到当时建立会馆时,由于古镇宣传很少、游客很少,恰逢阴雨连绵,连做的凉粉都馊了。会馆也没什么特色的菜品吸引游客,借米下锅、连连亏损、惨淡经营。凉粉卖不出去,工人们自己吃,也要倒掉很多。他说我看着窗外下着不停地雨,心中不禁感叹:这真是伤心凉粉啊!后来发现这个名字很特别,就干脆取这个名字——此名字来历之四。

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