成都邛崃美食推荐

【导语】:在清明即将来临之际,不妨来四川体验一场美食之旅吧!成都“邛崃十好吃”必须了解一下。

  成都邛崃美食推荐


图源:摄图网_500427512

  凉菜

  凤求凰牛肉

  用料:邛崃本地土黄牛(大腿肉)、香辛料、二荆条辣椒、汉源清溪贡花椒、湖北芝麻等。

  做法:新鲜牛大腿肉去筋、油分割成大约半斤肉条,漂净血水,下锅煮沸去泡,捞出洗净,再放入卤料锅中煮断身,捞出切成细条,放入七分熟热油锅中炒香,勾汁收浓,加入椒盐、芝麻等,晾冷上桌盛入器皿即食。

  特点:色泽红润、麻辣适中、酱香爽口、耐嚼化渣。

  美食信息:厨师—蒋福明;餐馆—福明蒋牛肉;电话—13438982003

  临邛钵钵鸡

  用料:生态土鸡、盐、味精、花椒面、辣椒面、白糖等。

  做法:将土鸡宰杀净膛、煮熟晾冷,剁块或去骨切片,配以优质二荆条辣椒和汉源清溪贡椒等多种天然调料拌和而成。

  特点:麻辣鲜香

  美食信息:厨师—胡刚;餐馆—周钵钵;电话—13882007195

  邛州甜皮鸭

  用料:散养土麻鸭、二十多种天然香料、冰糖、麦芽糖等

  做法:鸭肉洗净下锅慢卤,熟透后捞出刷秘制糖汁,凉透后下锅油炸,炸制通体红亮捞出即可。

  特点:甘甜酥脆

  美食信息:厨师—谢科;餐馆—渔桥谢鸭子;电话—158 81016925

  天台老腊肉

  用料:放养黑猪肉等

  做法:选用上好黑猪鲜肉加盐、酱油、花椒腌制,再用天然木材明火熏制而成

  特点:肥而不腻,肉香四溢

  美食信息:厨师—王丽;餐馆—八柳潭;电话—17340177728

  热菜

  椒兰焗肉眼

  用料:雪花牛肉,孔明青花椒,小米椒,黑蒜等

  做法:先将牛肉切丁后煎至外微焦起锅备用,下孔明青花椒,小米椒,黑蒜一起炒香,倒入煎香的牛肉粒,烹入调味汁翻炒出香即可

  特点:味道鲜麻,牛肉外焦里嫩

  美食信息:厨师—陈磊;餐馆—椒兰山房;电话:15881232121

  茶韵红烧肉

  用料:精五花肉

  做法:五花肉切成3厘米见方的方块,加入糖色,火腿,慢火炖4个小时,最后收汁即可

  特点:肥而不腻,瘦而不柴

  美食信息:厨师—陈占磊;餐馆—高高饭店;电话—18682757125

  卓府爙四喜

  用料:鲜猪肉,马蹄,香菇

  做法:选用上好猪肉,三肥七瘦切粒,马蹄香菇切粒,搅拌上劲团成肉圆,下油锅炸至金黄红烧焖制而成

  特点:香滑软糯

  美食信息:餐馆—七里香饭店;电话—15982824685

  竹溪刺婆鱼

  用料:刺婆鱼,二荆条海椒、姜、葱、蒜

  做法:大火油锅炸至酥脆,然后加入秘制调料慢火干烧而成

  特点:麻辣干香

  美食信息:厨师—金山彪;餐馆—月满楼酒店;电话:13881972037

  三彩烩虾球

  用料:精选大虾仁、红腰豆、玉米、青碗豆、鸡蛋等

  做法:把嫩蛋蒸好,加入熬制好的虾汤、金瓜汁,下入青碗豆、腰豆、玉米、最后下虾仁,放入盐、鸡粉、勾芡淋在嫩蛋上即可。

  特点:嫩蛋爽滑,虾仁Q弹

  美食信息:厨师—任国林;餐馆—天晟锦宴;电话—13550181290

  邛人双椒鸡

  用料:生态跑山鸡胸肉、薄荷叶、青尖椒、红辣椒、青花椒、姜蒜、蚝油、料酒等

  做法:将鸡胸肉改丁,加入新鲜薄荷叶汁水、淀粉、蛋清、料酒、葱姜蒜等腌制10分钟;去除鸡丁里面的葱姜蒜等,沥去汁水,鸡丁过油炸制表面微黄后捞出控油;在锅中加入色拉油和适量猪板油,爆香青红椒、鲜花椒,姜蒜等;加入鸡丁,蚝油,白糖和鸡精,爆炒入味即可。

  特点:外酥里嫩,晶莹剔透

  美食信息:厨师—罗光霞;餐馆—邛人部落;电话—13688459359

  碗碗羊肉

  用料:适龄本地麻、山羊肉等

  做法:将适龄本地麻、山羊肉等为主料,辅之以十八味中药精密配方,用泉水漂3―4小时后,入锅汆水,再入(配方)锅煮熟,再配料即可。

  特点:味道鲜美,暖心可口

  美食信息:餐馆—道佐临江羊肉;电话—13438818718

  小吃

  古城孝子锅魁

  用料:面粉、花椒、菜籽油、盐

  做法:面粉加水调和发酵,揉搓,压扁,烘培

  特点:咸、麻、香、酥、脆,入口化渣

  美食信息:厨师—胡粲;餐馆—孝子锅魁;电话—13518176370

  邛崃奶汤面

  用料:邛崃山区老母鸡、猪骨、猪蹄、当地水叶子面等

  做法:选用邛崃山区未经饲料喂养的土老母鸡为主要原料,辅以猪蹄、大骨,依传统古法用文火精心煨制而成。

  特点:汤鲜味美

  美食信息:厨师—聂建琼;餐馆—渔桥炖鸡奶汤面;电话—18117830335汤

  迴澜石磨豆花

  用料:优质大豆、石膏等

  做法:先将大豆用冷水泡一夜,再用石磨研制成汁,烧开后过滤一道,放入冷锅中与石膏调制即可。

  特点:鲜甜可口

  美食信息:厨师—何杰;餐馆—何豆花;电话:028-67112126

  温馨提示:清明节小长假即将来临,成都清明小长假去哪里耍有哪些活动?怎么查旅游攻略?有哪些景点有优惠?怎样出行才能避免拥堵?现在,你只要微信搜索【成都本地宝】公众号,关注后在聊天对话框发送关键词【清明】,即可获取2021年成都清明节专题活动汇总、出行攻略、旅游推荐、优惠景点等一应俱全!还可在线购买特惠门票

手机访问 成都本地宝首页

猜你喜欢
热门推荐
本地宝郑重声明:本文仅代表作者个人观点,与本地宝无关。其原创性及文中陈述内容未经本站证实,本地宝对本文及其中全部或者部分内容的真实性、完整性、及时性不作任何保证和承诺,请网友自行核实相关内容。
成都赏花亲子游一日游成都周边游成都踏青自驾游成都周边自驾游成都地铁周边游西岭雪山光棍节电影成都购物巴西世界杯端午节旅游成都端午节向日葵暑假旅游避暑漂流西昌火把节成都采摘成都秋游情侣游泡温泉爬山红叶骑行蜜月旅游免费游滑雪银杏主题公园老年游成都车展
企业文化 | 合作加盟 | 关于我们 | 联系我们 | 诚聘英才 | 法律顾问 | 意见建议
本地宝 BENDIBAO.COM 汇深网 版权所有 2006-2021 ICP证:粤ICP备17055554号-1