4、三只耳冷锅鱼、火锅鸡、火锅兔
特点:以鸡、兔、鱼、粥为锅底
火锅锅底千变万化,由传统的红汤发展到红白汤、海鲜汤、药膳汤、酸辣汤等,而锅底的内容不仅包括汤底,爱吃又擅烹饪的成都人又赋予了火锅锅底许多新的内容,冷锅鱼、鱼头锅、啤酒鸭火锅、肥牛火锅、辣子鸡火锅、全牛锅、全羊锅、鸡火锅、山珍锅、粥底锅等等。
作为冷锅鱼的开创者,三只耳鲜辣、酥麻、醇香、嫩滑的冷锅鱼,独特的口味和烹调方式一经问世,就赢得了许多好吃嘴的青睐,而且非常难得地保持了口味的一致性,多年一致,让人感叹。据悉,三只耳位于宽窄巷子的新店即将重装开业,带给成都市民亦旧亦新、大气典雅的用餐环境,还有那难得的好味道。