【青城美食】

　　青城四绝：

　　一绝——“洞天贡茶”，唐时蜀州味江是全国七大产茶区之一。宋时青城“紫背龙芽”、“白背龙芽”就被列为贡品。洞天贡茶茶质优良，汁色清澈，茶香味醇。

　　二绝——“白果烧鸡”，成都青城山地区的传统名菜，汤汁浓白，鸡肉异常鲜美。相传，在二三百年以前，青城山一位年高的道长久病不愈，日益消瘦。青城山上有一棵银杏树已有500多年的历史，所结白果大而结实。天师洞的一位道士便多次取用该树所结的白果，同嫩母鸡烧汤，文火炖浓后，给道长食用，道长病情好转，不久便恢复了健康，精神焕发。从此，“白果烧鸡”便闻名整个四川地区，成为一款特色名菜。

　　三绝——“青城泡菜”，俗称青城道家老泡菜。以青城山道士生产的鲜黄瓜、豇豆、水红辣 椒、萝卜、大蒜、白菜、仔姜、良姜等为原料，放入用山泉水、精盐、花椒等配制而成的特殊汁液中，脆嫩清鲜，深有回味。青城山泡菜为青城山道家常年菜肴。以青城山泉为汁，半青菜为料，秘方配制，冷坛封窖，即使九年陈泡依然脆嫩色鲜，爽口回甜。青城泡菜脆嫩酸甜，保存数年仍色鲜质坚，是一种能解腻、开胃、增进食欲的佐餐佳品。赵朴初食后赋《调寄忆江南》一首：“青城好，泡菜冠全川。清脆姜芥夸一绝，芳甘乳酒比双贤。吾独取椒盘。

　　四绝——“洞天乳酒”，以青城山所产的猕猴桃鲜果为原料，按道家传统工艺榨取果汁加工而成。色如碧玉，浓似乳汁，其味鲜醇，灌装于形制古朴别致的葫芦形玻璃瓶里，因产于第五洞天，故名" 洞天乳酒"。该酒生产历史悠久，制作工艺考究。杜甫有诗"山瓶乳酒下青城，气味浓香幸见分。鸣鞭走送怜渔父，洗盏开尝对马军，"盛赞青城山乳酒。

　　青城冻糕

　　这在成都应该是很常见的小吃了，有玉米的、黑米的等等。由于制作方法的独特，因此冻糕成品色白微黄，滋润绵软，富有弹性;松泡化渣，油而不腻，香甜微酸。

　　青城老腊肉

　　这种腊肉独具四川特色，腊肉制作处处都有学问,就连猪肉分割也不例外。有些人喜欢吃小块腊肉,有些人喜欢吃腊排、腊猪蹄,或者是腊猪头,所以要分部位来做。肉食主义者千万别错过这道让人唇齿留香的佳肴!