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四川人清明节吃什么?
2014-03-20 09:51【我要纠错】

【导语】:清明节各地的饮食习俗都不尽相同,作为最爱吃的四川人,清明节四川的饮食习俗是什么呢?四川人清明节吃什么?小编为您介绍四川清明节饮食习俗。

  四川清明节吃什么——欢喜团 

      也叫糖油果子欢喜团四川成都一带清明节有以糯米作团,用线穿之,或大或小,各色点染,名曰“欢喜团”。旧时,在成都北门外至“欢喜庵”一路摆卖。清人《绵城竹枝词》有诗云:“‘欢喜庵’前欢喜团,春郊买食百忧宽。村醪戏比金生丽,偏有多人醉脚盆。”

      欢喜团的做法


  1.将糯米淘洗干净,用清水浸泡l天,磨成细浆,吊干成团。

  2.将吊于的粉团捻碎戚粉状,加进红糖、糖精、面粉混合均匀,加水擦匀搓透,饧好待制。

  3.将浆团揉成条形,揪30个剂子,搓成圆形,投入芝麻盆里滚满芝麻。

  4.香油入锅,烧至七成热时,将生坯入油锅汆炸。这时可用锅铲推散开,待麻团稍有漂浮时,可取铁捞箕,将麻团在锅边上轻轻按压,这样可帮助麻团膨起,压力可逐步加大,麻团可因此充分膨胀起来。但压力过猛过大,将麻团摁破,也炸不起来。一般炸至麻团外皮微硬,色呈褐红时起锅。

  特点:色泽褐红,浑圆膨松,外皮焦酥,内里韧软,芝麻粘裹均匀,吃来甜香爽口。

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